L'artigianato vallesano al suo meglio

Le origini della carne secca in Vallese risalgono al XIV secolo.

La sua crescente popolarità ha portato alla professionalizzazione di questo mestiere molto tradizionale negli ultimi decenni.  

Affinché tutti gli interessati possano sperimentare in prima persona come funziona il metodo di conservazione della carne ai massimi livelli, questo workshop offre a tutti una panoramica su questa antica tradizione vallesana di conservazione della "carne salata ed essiccata all'aria". Durante il workshop, che si terrà nella casa "Clemenz" sulla piazza del paese a villaggio del Sempion e, dove si trovano l'impianto di essiccazione della carne e il Ristorante Molinari, imparerete a conoscere questo antico mestiere vallesano sotto la guida esperta del maestro macellaio Fabian Molinari.


Le origini della carne secca nel Vallese
risale al 14° secolo

Specialità  Molinari Sempione è sinonimo di prodotti a base di carne di alta qualità con un tocco locale ed esclusivo, prodotti con amore e passione. L'essiccazione all'aria della carne è uno dei più antichi metodi di conservazione, soprattutto nel Vallese. 



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Il processo di deterioramento è notevolmente rallentato dalla rimozione dell'umidità. La carne viene salata secondo ricette speciali. La ricetta consiste in sale, pepe e altre spezie. La composizione esatta rimane un segreto ben custodito. Il salume Molinari Sempione è una specialità naturale e viene prodotto secondo un'antica tradizione. È la simbiosi di sapori e aromi a rendere unico il pesce secco Molinari Sempione. 






Prezzi del  laboratorio

carne secca nel Vallese   - villaggio del Sempione

->  1 kg di carne autosalata di 1a qualità, essiccata all'aria e spedita a casa per posta:  CHF 80.-

-> Menu tradizionale di 3 portate: CHF 58.-.



Laboratorio di lavorazione della carne essiccata a Kippel, nella valle del Lötschental

Il laboratorio è ora disponibile anche a Kippel, nella valle del Lötschental, e offre preziose conoscenze, interessanti spunti di riflessione e un'esperienza pratica autentica. Immergetevi in una tradizione affascinante e imparate a creare un prodotto saporito e conservato con i migliori ingredienti.

Durata: circa 1,5 ore

Prezzi:

— CHF 80,00 a persona, incluso 1 kg di carne secca di prima qualità stagionata a mano, essiccata all'aria e consegna a domicilio
— con un piccolo aperitivo aggiuntivo (piatto vallesano e un bicchiere di vino) CHF 100,00 a persona
— con una raclette a volontà aggiuntiva CHF 120,00 a persona (vino escluso)

Lingue:
Il corso può essere offerto in 5 lingue diverse:
— Tedesco, Francese, Italiano, Inglese, Spagnolo

I corsi possono essere organizzati in modo flessibile nella data desiderata, alle 13:00 o alle 19:00.


Iscrizione:

Fabian Molinari

+41 (0)79 791 37 67


[email protected]

www.molinarisempione.ch