Vom Walliser Berg auf Ihren Teller – Eine Erfolgsgeschichte aus dem Oberwallis
Echte Walliser Bio-Qualität: Unser Fleisch stammt von Tieren, die ihr ganzes Leben im Oberwallis verbringen – von der Geburt auf einem regionalen Bio-Hof über die artgerechte Haltung auf Bergweiden bis zur Verarbeitung im lokalen Betrieb. Kurze Transportwege, familiäre Strukturen und stressfreie Aufzucht garantieren höchste Fleischqualität mit authentischem Geschmack und reinem Gewissen. 100% regional, 100% transparent, 100% Oberwallis.
Wagyu-Côte de beouf
Côte de Boeuf (Rinderkotelett) ist ein grosses, am Knochen gereiftes Stück aus der Hochrippe (vorderer Rücken) des Rindes, das ein mächtiges Steak mit Knochen ( Rib Eye am Knochen ) ist, bekannt für Zartheit, intensive Marmorierung, viel Geschmack und Saftigkeit durch das eingelagerte Fett und den Knochen.
Wagyu-Entrecôte
Wagyu-Entrecôte (deutsch: „Zwischenrippe“) ist ein klassisches Teilstück aus dem vorderen Rücken des Wagyu Rinds, das aus dem Bereich zwischen der achten und zwölften Rippe geschnitten wird. Es zeichnet sich durch das markante Fettauge aus, das ihm im Englischen auch den Namen Wagyu Rib-Eye-Steak verleiht. Es ist stark marmoriert, was es besonders saftig und geschmacksintensiv macht.
Wagyu-Steak à la minute
Wagyu-Steaks „a la minute“ sind dünn geschnittene Scheiben die aufgrund ihres extrem hohen Fettanteils und der feinen Marmorierung eine sehr kurze, intensive Garzeit benötigen. Vor dem Braten trocken tupfen. Ohne Fett braten: Da Wagyu einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett besitzt, ist kein zusätzliches Öl oder Butter in der Pfanne nötig; das Fleisch brät im eigenen Fett. Die dünnen Scheiben pro Seite nur ca. 45 bis 60 Sekunden scharf anbraten.
Wagyu-Burgerfleisch
Ein Wagyu Burger Patty zeichnet sich durch einen extrem hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was ihm eine unvergleichliche Saftigkeit und einen butterzarten Biss verleiht. Das Fett schmilzt bereits bei etwa 36 °C, weshalb das Fleisch im Mund förmlich zergeht. Charakteristisch ist ein nussiges, buttriges Aroma. Um dieses nicht zu überdecken, sollte das Patty nur minimalistisch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Wagyu Molinari Sempione aus dem Oberwallis
Ihre Vorteile auf einen Blick:
✓ 100% regional: Geboren, aufgezogen und verarbeitet im Oberwallis
✓ Artgerechte Haltung: Bergweiden & Alpweiden mit viel Auslauf
✓ Kurze Wege: Familiäre Betriebe mit regionaler Schlachtung
✓ Stressfrei aufgezogen: Natürliche Lebensweise für optimale Fleischqualität
✓ Transparenz garantiert: Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis zum Teller
✓ Bio-Suisse zertifiziert: Höchste Schweizer Bio-Standards
✓ Nachhaltigkeit: Regionale Kreislaufwirtschaft schont die Umwelt