SPÉCIALITÉS DE VIANDE SÉCHÉE À L'AIR

MOLINARI SEMPIONE

LE PORC

Le porc utilisé pour la production de Molinari Sempione doit répondre à de fortes exigences. Il doit provenir d’une exploitation suisse contrôlée et doit appartenir à une certaine race comme Large White et Duroc. L’animal ne doit pas avoir été nourri 15 heures avant l’abattage.

Ils sont nourris avec du maïs, de l’orge et du lactosérum qui sont produits dans les environs.

Un des prérequis capital pour la production de Molinari Sempione est que l’entier du processus se déroule dans une région d

élimitée au sud du Simplon.  Du haut de leur 4000 mètres, les montagnes entourant la région du Sim

plon y apportent un air frais et rafraichissant.

La maturation, l’affinage et garantie de qualité.

au moins 12 mois sont écoulés. Des tests de maturation, d’arôme et de qualité sont effectués sur le jambon. Lorsque le jambon de Molinari Sempione passe ces tests, il est immédiatement découpé de manière appropriée et proportionné afin de conserver son goût et sa qualité. 

L’appellation Molinari Sempione est exclusivement réservée au jambon, au Salametti et à la Pancetta.  

Jambon cru de qualité supérieure

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VIANDE SÉCHÉE MOLINARI SEMPIONE 

La Viande séchée Molinari Sempione est un produit séché, préparé exclusivement avec de la viande de bovin suisse.
Elle n'est pas fumée. Les morceaux de viande sont soigneusement sélectionnés.

Les morceaux sont enrobés d'un mélange de sel et d'épices, c'est-à-dire uniquement des produits naturels sans sel nitrité, sans émulsifiants ou exhausteurs de goût, sans lactose et sans gluten. Chaque morceau de viande séchée Molinari Sempione est donc le produit d'un savoir-faire unique, qui est également à l'origine de son goût inimitable.

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Lard sec Molinari 

Notre lard sec Molinari est composé à 100% de viande suisse et est affiné dans notre séchoir à viande situé à 2005 m d'altitude, dans l'air sec des montagnes de la région du Simplon. Pendant le processus de maturation, le morceau perd presque la moitié de son poids frais et acquiert le goût typique du véritable lard sec valaisan grâce à la déshydratation de la viande et à l'assaisonnement avec des herbes locales.


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Tradition valaisanne 

Cette tradition valaisanne ancestrale de conservation "salage et séchage à l'air de la viande", nous la perpétuons depuis toujours.
la boucherie Molinari Sempione célèbre et honore cette tradition avec la plus grande conviction.
Il en résulte des produits carnés typiques et savoureux selon l'art artisanal valaisan.


Saucisses maison de Molinari

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Molinari's Salamis

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CAYARDE

La viande a perdu un peu de son liquide
et son goût est plus prononcé.
que lorsqu'elle sort de la boucherie.
On peut sans problème se passer de toutes les sauces.